“莫笑农家腊酒浑，，，，，丰年留客足鸡豚。。。。。。”随着“年”的邻近，，，，，我的面前又浮现落发村夫迎年的场景，，，，，竹竿上挂满了馨香扑鼻的腊鸡鸭、腊鱼肉，，，，，筛子里晒满了红彤彤的番薯干，，，，，饭桌上摆满了新鲜美味的农家菜……家村夫在农积年前要筹备丰富美味的食品，，，，，家村夫亲切地称之为“年年菜”。。。。。。
        腊菜是做年年菜中沉要的一环。。。。。。腊制品对气象的要求很高，，，，，若是温度过高，，，，，就会变质，，，，，腌不出成效来。。。。。。进入腊月，，，，，母亲就起头采购鸡、鸭、猪肉、草鱼等原资料，，，，，备好盐、酱油、白糖、黄酒、花椒、辣椒、茴香和桂皮。。。。。。整个腊月我家窗户上悬挂着的，，，，，门口用竹竿挑着的都是晾晒的腊鱼肉、腊鸡鸭。。。。。。吃腊肉是件最惬意的事件，，，，，母亲先从挂绳上取下腊肉，，，，，而后用滚烫的开水浸泡，，，，，再把腊肉洗得白里透红，，，，，放进一口大锅，，，，，连统一大堆红萝卜、白萝卜满满地炖上一锅。。。。。。到锅上起头冒出热气，，，，，浓浓的肉香就飘溢出来，，，，，在屋内表弥漫。。。。。。
        酱肘子是我家的传统菜，，，，，母亲每年都要做的。。。。。。母亲起大早到集市买新鲜的肘子，，，，，再用剃毛刀将肘子表表的毛去除，，，，，洗净肘子，，，，，剔掉肘子中的骨头，，，，，里里表表抹上黄酱和盐，，，，，搁在海碗里腌一天。。。。。。第二天，，，，，母亲支上炒锅，，，，，倒油，，，，，放大料、桂皮、从注姜、花椒、幼茴香、蒜等作料爆炒，，，，，香锅后倒入凉水，，，，，放入肘子，，，，，添上料酒、酱油、红糖，，，，，再放两块玫瑰腐乳，，，，，炖煮两个幼时，，，，，把煮好的肘子放凉，，，，，切片即可。。。。。。母亲精心造作的酱肘子肥而不腻、酥烂香醇，，，，，吃上一片满口留香，，，，，很多亲戚到我家拜年必点这路母亲的拿手菜。。。。。。
        三腊菜是年年菜中的开胃菜，，，，，它以成长于冬季的芥菜为主料。。。。。。母亲是做三腊菜的好手，，，，，她先将风干的野麻菜在水里泡开洗净，，，，，切成细末，，，，，入锅炒六成熟，，，，，而后把芥子炒熟，，，，，将芥子、盐、糖、麻油、花椒、曲酒与炒好的野麻菜拌在一路，，，，，凉透明贮入陶罐里，，，，，压实密封。。。。。。半个月后芥末、曲酒味都充分渗入于野麻菜之中，，，，，即可开罐食用。。。。。。母亲做的三腊菜集“咸、甜、脆、香、麻、辣”于一身，，，，，鲜嫩爽口，，，，，别具韵味，，，，，还有开胃通气、驱寒止痛、加强食欲之功效。。。。。。三腊菜须一点点地吃，，，，，若是猛地吃上几口，，，，，一股麻辣气会直冲你的鼻孔，，，，，呛得你泪光盈盈，，，，，要是感冒鼻塞，，，，，则会顿时透气舒畅。。。。。。
        家村夫从腊月二十三就起头过年了，，，，，那一天家家户户的年味就很浓了，，，，，我家也不例表，，，，，红烧猪蹄、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、糖醋排骨、蒜蓉粉丝蒸虾、四喜丸子、干炸带鱼、八宝饭、炸酥肉等等年年菜纷纷登场，，，，，甭提有多热烈。。。。。。
        自从十多年前脱离家乡，，，，，我就再难吃到母亲做的年年菜了，，，，，即便春节偶然回去探望母亲，，，，，总是露宿风餐，，，，，往来匆匆，，，，，只感触看一次母亲，，，，，就发现岁月的刻痕在她的额头上又加深了一分。。。。。。
屋表又下起了大雪，，，，，母亲打来电话，，，，，说她今年筹备的年年菜出格丰富，，，，，就等着我过年来品尝。。。。。。一瞬间，，，，，我似乎看见一个行迁就木的老人，，，，，艰巨地弯着腰，，，，，在柴房刺鼻的浓烟中，，，，，亲手为子女筹备年年菜。。。。。。想到这里，，，，，我禁不住泪流满面。。。。。。