从表地出差回来，，，，，，，，第一要事，，，，，，，，就是来碗沙锅幼米粥，，，，，，，，表加两方腐乳，，，，，，，，慰劳一下七荤八素尚在捣腾的胃口。。。。。。
       虾蟹横肥，，，，，，，，酒旗秋高，，，，，，，，那是别处的饕餮。。。。。。打点好行装，，，，，，，，寻着十八般陈香，，，，，，，，穿云海，，，，，，，，出机。。。。。。，，，，，，，着实放不下对家乡腐乳敝帚自珍的饮食偏好。。。。。。
       喜食腐乳，，，，，，，，是缘于早初生涯的清素。。。。。。上世纪八十年代，，，，，，，，那时我们还住在未经刷新的黑龙江巷。。。。。。表婆家通常是八九口人在一路吃饭，，，，，，，，经济上的窘迫往往能引发更多的生计智慧。。。。。。表婆为节俭伙食费，，，，，，，，就自己做起了极宜下饭的腐乳。。。。。。胆水老豆腐切成方寸坯，，，，，，，，放在铺有一层干净稻草的竹筛子上，，，，，，，，盐渍一周后，，，，，，，，上蒸笼蒸熟，，，，，，，，封盖严存。。。。。。又过一周，，，，，，，，待豆腐长出毛即掀盖，，，，，，，，两三天后毛干倒下，，，，，，，，用盐、辣椒粉、花椒粉、香油、酒酿、甜糟裹满，，，，，，，，逐个用新鲜白菜叶包好，，，，，，，，静了心轻手垒放在土陶坛里，，，，，，，，坛口封严。。。。。。一个月后，，，，，，，，全家老幼就能够吃上表婆的家常腐乳了，，，，，，，，绵密入味的陈香细腻，，，，，，，，满口化散。。。。。。
       不止我们一家，，，，，，，，爬坡上坎角触层叠的大片黑瓦房下，，，，，，，，勤俭持家的阿婆大嫂们都赛着做腐乳。。。。。。中午吃饭，，，，，，，，大人细娃就端着饭碗，，，，，，，，串门子吃腐乳去了。。。。。。谁家的最香，，，，，，，，就会跟吹风似的一下子传遍整个黑龙江巷，，，，，，，，那家的主妇呢，，，，，，，，天然是无限喜色与高慢了。。。。。。
       后来，，，，，，，，生涯宽裕些许，，，，，，，，每年的优等食事——做腐乳就被做香肠腊肉所代替。。。。。。只是表婆还时不断搬弄出竹筛，，，，，，，，陶坛，，，，，，，，给它们晒晒太阳，，，，，，，，干酥的阳光味里，，，，，，，，腐乳身影早已翼薄脑后。。。。。。
       几年后，，，，，，，，当腐乳再次呈此刻顶级游戏娱乐饭桌上，，，，，，，，则是来自于一位教员傅之手。。。。。。瘦矍拉茬胡的教员傅，，，，，，，，挑着担加盖木桶，，，，，，，，走街串巷。。。。。。拐弯悠长的吆喝，，，，，，，，比腐乳香还诱人：“麻辣丰都豆腐乳嘞！买一坨吃一坨，，，，，，，，吃了还想，，，，，，，，跑不落……”因而，，，，，，，，就有好吃嘴们招呼下担子，，，，，，，，二三十块儿地采办。。。。。。其时，，，，，，，，最吸引我们孩子的却是在挑钩上一走一晃颤的那对木桶。。。。。。板栗色的桶，，，，，，，，表表挺通常，，，，，，，，滑开盖子，，，，，，，，里面就有好多玄机了。。。。。。大木桶半边格，，，，，，，，揭开半月盖，，，，，，，，里面是白味腐乳，，，，，，，，另半边就是红皮椒面的麻辣腐乳。。。。。。还有只幼桶，，，，，，，，中央有个幼筒，，，，，，，，那里窖的但是绝货，，，，，，，，三十六香大腐乳，，，，，，，，价值最贵。。。。。。筒表圈是十八香，，，，，，，，也算是上上品了。。。。。。尖细柳长的筷子插在桶壁凹槽里，，，，，，，，买什么要几多，，，，，，，，全指它。。。。。。教员傅是不会等闲打开幼桶的，，，，，，，，除非有人舍得银子买。。。。。。他拂了孩子的好奇，，，，，，，，说这是祖传家法做的顶上腐乳，，，，，，，，常打开，，，，，，，，敞了香就会散泻精气儿，，，，，，，，神秘着呢。。。。。。表婆心慈软，，，，，，，，就买三十六香吧，，，，，，，，让我幼孙女瞧个够吃个够。。。。。。
       而今，，，，，，，，市面上常能看到唐场、桥牌、海；；；；；崴旅……多多牌子的腐乳。。。。。。其实，，，，，，，，这等下饭的尤物，，，，，，，，并不是今人的发现创造。。。。。。早在明代李日华《蓬栊夜话》中就有纪录：“黟县(今安徽成都市黟县)人喜于夏秋间醢腐，，，，，，，，令变色生毛随拭去之，，，，，，，，俟稍干投沸油中灼过，，，，，，，，如造馓法漉出……”清人李化楠这位脾气吃家在《醒园录》中也提出了造作腐乳两出三晒的个中要领。。。。。。再古，，，，，，，，公元5世纪魏代古籍中也可寻觅到关于它的只言片语。。。。。。文字绝代长远往往比见方腐乳更引人品味。。。。。。
       岁月历走中，，，，，，，，腐乳泛常了，，，，，，，，味路不减昔时。。。。。。已经吃腐乳的人，，，，，，，，也一个个长大了。。。。。。